这些蛋糕甜甜圈覆盖着甜美的釉，油炸到完美!在尝试了这个神奇的自制食谱后，你可能再也不需要冒险去面包店吃甜甜圈了!If you prefer a “lighter” donut feel free to check out this釉面甜甜圈食谱!
蛋糕甜甜圈
在制作完美的蛋糕甜甜圈食谱时，我们测试了几个食谱，我不得不说，这个是最好的。我看到的标准食谱中似乎缺少详细的信息。我不会那样对你的!你需要知道的每一个细节都在这里，这意味着你将在第一次和每一次创造最好的蛋糕甜甜圈!
油炸圈饼面团
擀面团的厚度很重要。我建议至少3/4英寸厚到1英寸厚。我测试了很多不同的厚度，发现1/2英寸厚可以做出一个扁平的甜甜圈，而1.5英寸厚意味着外面已经做好了，但里面还没有完全熟。如果你必须拿出尺子，那就这么做吧，因为盯着它可能会做出不太完美的甜甜圈。
在下图中，左边的甜甜圈有1/2英寸厚，右边的甜甜圈有3/4英寸厚。1/2英寸厚的甜甜圈不会像3/4英寸厚的甜甜圈那样膨胀。我们发现1英寸厚的厚度和尺寸是完美的。
如何炸甜甜圈
把漂亮的面团扔进太热或太冷的油里会对你花了几个小时的漂亮面团造成不好的影响。我发现确保你的油保持在350华氏度的最好方法是在油里随时放一个温度计。如果你刚好有一个足够大的平底锅，一次可以煎3-4个甜甜圈，加入面团可以显著降低温度。如果你看到温度降低了，你可以立即加热，让它恢复到温度。我用了一个大的荷兰烤箱，里面有足够的油，可以达到2到3英寸深。我不建议增加更多。确保你的平底锅比你认为你需要的要大。如果你有任何剩余的油，不要把它扔掉;首先，检查如何清洗用过的食用油这样就不会浪费了。
做好准备!
我发现在做甜面圈的时候，两个人一起做很有帮助。一个用来炸，一个用来上釉。(如果你不加釉料，一个人就能轻松做出这个食谱。)为了做好最好的准备，确保你已经准备好了这些工具:
- 温度计对热液体安全
- 手持式滤网或叉子，方便在热油中旋转甜甜圈
- 盘子里铺上纸巾，用来放热甜甜圈
- 几个配有冷却架的饼干盘用来放置上了釉的甜甜圈
- 一个盛釉料的碗，要大到可以把整个甜甜圈放进去
- 方便转移甜甜圈的叉子/勺子/夹子
- 铺有烤盘纸的桌子，用来放甜甜圈
如何给甜甜圈上釉
我更喜欢在甜甜圈还温着的时候给它们涂上糖霜，但它凉得足以处理。我用了一个比实际需要大的碗，以确保我可以轻松地放下和取出热甜甜圈。然后，当我准备上釉时，我把我的碗放在一个有冷却架的平底锅旁边。将整个甜甜圈放入釉中，然后翻转。用叉子或木勺把甜甜圈从中间的洞里舀出来，让多余的糖霜滴下来。把甜甜圈放在冷却架上，让它变硬。
双釉
谁不喜欢加了两层奶油的甜甜圈呢?但是，尽管我很喜欢这样做，但我不推荐这么大的食谱。你将加倍你的工艺时间，也需要加倍你的釉配方。如果你碰巧把这个甜甜圈食谱切成两半，那将是一个尝试双层玻璃的好时机!在第一层釉变硬后，重新蘸一下甜甜圈，然后让它凝固。
甜甜圈酱汁配方
制作釉料很简单，因为只需要几种原料。下面的配方可以做出很多釉!如果你喜欢在甜甜圈上涂一层较浅的釉，你可以把它减半。(如果你是一个纯粹主义者，只是喜欢一个很棒的蛋糕甜甜圈，你也可以完全省去釉!)
巧克力甜甜圈
我尝试了几个不同版本的巧克力甜甜圈釉，都很失望。在厨房里度过了漫长的一天!最后，在经历了一个小时的糊状、块状、油腻和恶心的釉料之后，我在下面的釉料配方中添加了一些可可粉。它工作惊人!(有几个釉面甜甜圈在上面的图片中!)
当把甜甜圈浸入巧克力釉中时，我选择只浸入顶部。那些100%涂有巧克力釉的甜甜圈似乎尝起来只是巧克力，而不是里面的甜甜圈。请随意测试，看看你更喜欢哪个!
我们还在一些甜甜圈上撒了一些巧克力釉，这最终成为了我们最喜欢的享受方式之一。
釉面蛋糕甜甜圈
成分
蛋糕甜甜圈
- 2½杯中筋面粉
- ⅓杯砂糖
- 1汤匙泡打粉
- ¼茶匙肉豆蔻
- ¼茶匙盐
- 1杯全脂牛奶
- 1大的蛋,室温轻轻拍打
- 5汤匙无盐黄油,融化了
- 2茶匙香草精
- 4杯植物油、大概2到3英寸深
釉
- 4杯(500克)糖
- 2茶匙玉米糖浆
- ½茶匙香草精
- ¼茶匙盐
- ¼,½杯牛奶
指令
蛋糕甜甜圈
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在一个大碗里，把面粉、糖、泡打粉、肉豆蔻和盐过筛。
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加入牛奶、鸡蛋、黄油和香草精。用手搅拌，直到配料完全混合。它会很粘。盖上湿毛巾，放入冰箱冷藏1小时。
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将面团擀至3 / 4英寸至1英寸厚。重要的是要确保面团至少有四分之三厚，否则你的甜甜圈会太平。
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擀好后，用甜甜圈切刀切出形状。如果你没有切甜甜圈的刀，使用一个圆形的工具，比如厨房的玻璃或大约3英寸宽的罐子盖。你可以用瓶盖或小的小玻璃杯来处理小洞。
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把切好的甜甜圈放在烤盘上。
准备釉
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将所有材料混合在一个中大碗中。搅拌直到它们变得光滑，达到你想要的稠度。(我认为完美的粘稠度和玉米糖浆一样，不会太稀，但足够松，可以完美地覆盖甜甜圈的所有角落和缝隙。)
开始煎
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从你切好的第一锅甜甜圈开始(意思是当你切剩下的甜甜圈时，这些甜甜圈已经被允许再涨一点)，一次把一个甜甜圈放入加热到350华氏度的植物油中。
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让每个甜甜圈的一面变黄45秒到1分钟，然后翻面，让另一面也变黄。
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小心地将甜甜圈从油中取出(我更喜欢用手持过滤器)，放在铺有纸巾的盘子上。
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当甜甜圈还温着的时候，把甜甜圈的一边浸入釉中。把油炸圈饼拿起来沥干水分放入碗中，然后把它移到有冷却架的烤盘上。(你也可以放在羊皮纸或蜡纸上，但釉面可能会凝结。)
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甜甜圈可以立即享用，也可以根据你喜欢的酱汁量来蘸两次。
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将甜甜圈放在羊皮纸之间的密封容器中，最多可保存两天。
视频
这个食谱是你做的吗?
谢谢你做我的食谱!你拍了照片，对吧?那就把照片发到Instagram上吧!一定要提到我@iambaker，并使用标签# YouAreBaker．
你可以用蜂蜜代替玉米糖浆吗
嗨,琼!我和iambaker一起工作，很乐意帮助解决问题。我们还没有用蜂蜜测试过这个配方，所以我不能说它的有效性。如果你尝试了，请告诉我们，祝你有美好的一天!
这些都是美味的，味道很到位!我从来没有吃过好吃的釉蛋糕甜甜圈，但令我惊讶的是，这可能是我最喜欢的组合!自己做的更好!这将是我第二次做它们，毫无疑问，在这之后会有更多!固定，保存，所有的东西....这个食谱将会大量轮换!
我喜欢这个食谱。想知道我可以加什么来做蓝莓或樱桃甜甜圈。买的时候，我没有看到任何樱桃或蓝莓片。有香草之类的调味料吗?谢谢。
嗨！只是看着蛋糕甜甜圈的食谱，想着我需要做这些!每道菜大概有多少道菜?谢谢!
哦，在食谱的底部找到了我的答案，不需要回复!谢谢!
你好
你能让它们长时间饲养吗——比如过夜?或者你会如何处理早餐的食谱?
谢谢
我不喜欢油炸食物。你怎么用烤箱或空气炸锅烤这些?
你在说明书上提到了“发酵”，但没有酵母?
上面写着要冷藏一小时，不允许发酵。☺️
我是一个狂热的面包师，让我告诉你这个食谱是惊人的!!这是我吃过的最好的甜甜圈食谱!谢谢你！