蛋糕

如何准备蛋糕

在开始烤蛋糕之前，先通读蛋糕食谱。确保你有所有必要的原料。通常，蛋糕食谱需要室温的材料(如黄油和鸡蛋)，提前放好，使它们逐渐变软是最好的。

蛋糕所需的搅拌工具

你用来搅拌蛋糕的工具和配料一样重要。许多蛋糕使用奶油法，即先将黄油和糖搅拌在一起。在搅拌的过程中，糖晶体被切进黄油或脂肪中，形成微小的空气袋，帮助蛋糕膨胀。在这种方法中，重要的是使用立式搅拌机，因为你经常想要在较长的时间内高速搅拌黄油和糖。虽然手持搅拌器可以工作，但它可能不会得到相同的结果。

准备蛋糕盘

平底锅和你如何准备它们很重要。浅色平底锅(和玻璃平底锅)最适合烤蛋糕。深色金属吸收热量更快，会导致蛋糕底部和边缘烧焦。准备平底锅的黄金标准是黄油、面粉和羊皮纸法。这是在平底锅上覆盖一层薄薄的黄油，撒上面粉(或者巧克力蛋糕的可可粉)，然后在平底锅上铺上合适的羊皮纸。你也可以用我自制的GOOP(我最喜欢做复杂的平底锅!)或不粘烘焙喷雾。

虽然我主要关注的是从头开始烘焙，甚至提供了替代盒装蛋糕的食谱，比如这个自制巧克力蛋糕粉，但对于喜欢盒装蛋糕粉的人来说，有很多食谱。

在一天结束的时候，我希望你喜欢这个过程，就像喜欢最终的结果一样。研究表明，烘焙有益于心理健康。当你给别人一个美味完美的蛋糕时，没有什么比看到他们的眼睛闪闪发光更棒的感觉了!