银鼠巧克力糖霜是一种丝滑的巧克力糖霜，由牛奶和面粉混合而成，并与黄油、糖和可可粉混合而成。它是基于貂结霜,或300美元的糖霜但为了增加巧克力的味道，还添加了可可粉。别担心，这种糖霜不会花你300美元，但它是一种美味而万能的糖霜，可以做蛋糕和纸杯蛋糕，作为馅料，甚至可以作为蘸料!
成分和替代品
牛奶:为了使糖霜更光滑，更细腻，建议使用全脂牛奶或2%的牛奶。然而，如果你选择低脂牛奶替代品，糖霜可能会变得不那么奶滑，更稀。
面粉:为了达到最好的效果，最好使用通用面粉。把面粉和牛奶一起煮，可以做成面粉糊，这样结霜更稳定，而且可以确保面粉完全煮熟。你可以使用无麸质面粉，但一些读者说糖霜不那么光滑。
黄油：黄油是银鼠糖霜的基本成分，因为它可以增加风味，创造光滑和奶油般的质地。使用无盐黄油效果最佳。
糖:在银鼠糖霜中使用砂糖很重要。糖可能无法正常溶解。糖也能让糖霜变甜。
可可粉:如果想要味道更浓郁、颜色更深，可以使用荷兰加工的可可粉。你可以用普通的无糖可可粉代替，但糖霜的颜色会比较浅，味道也不够浓郁。
香草:在糖霜中加入香草精以提味。但是，如果你手头没有的话，你可以把它去掉。
巧克力银鼠糖霜vs。巧克力奶油乳酪
虽然相似，但巧克力银鼠糖霜和巧克力奶油之间有一些区别。巧克力银鼠糖霜，也被称为牛奶糖霜，面粉奶油，或面粉糖霜，首先是通过将面粉和牛奶一起煮制成粉糊。
相比之下，制作奶油不需要烹饪。此外，奶油奶油使用糖果糖而不是砂糖。最后，与奶油相比，巧克力银鼠糖霜的质地更丝滑，而奶油往往更密集。两者都是装饰甜点的美味选择。
如何储存银鼠巧克力糖霜
银鼠巧克力糖霜在室温下可以保存大约一天。之后，应该冷藏。银鼠糖霜在冰箱里可以保存一周。准备使用时，让它在室温下静置约30分钟。然后，重新搅拌以恢复其光滑的纹理。这种糖霜可以冷冻3个月，但冷冻会影响质地。解冻后，搅拌一下以恢复口感。
银鼠巧克力糖霜
成分
- 1杯(245克)全脂牛奶
- 5汤匙中筋面粉
- 1杯(2根/ 227克)无盐黄油室温
- 1杯(200克)砂糖
- ½杯(59克)荷兰加工可可粉
- 1茶匙香草精
指令
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在一个中等大小的平底锅里，用中火搅拌牛奶和面粉。不停地搅拌3-5分钟，或者直到没有结块，混合物变稠，就像一个非常厚的布丁。它应该覆盖在勺子的背面。
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把锅从火上移开，让混合物冷却到室温。(冷却后混合物又会结块。)
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在带有搅拌桨的立式搅拌器的碗中，低速搅拌黄油、糖和可可粉，直至可可粉混合。将速度调至中速，搅拌至松软(2-3分钟)。关掉搅拌器，根据需要用橡皮刮刀刮下碗的侧面。
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将冷却后的牛奶混合物放入搅拌器的碗中。以中高速搅拌，直到糖霜变得松软(2-3分钟)，根据需要在碗边刮一下。
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切换到搅拌器附件。加入香草，高火搅拌8-10分钟，或直到糖霜光滑如奶油。
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