这些甜甜圈绝对会在你嘴里融化的!自制甜甜圈覆盖在光滑的釉是我们最喜欢的早餐之一。如果你喜欢经过几代人完善的从零开始的食谱，不要错过我的釉面蛋糕甜甜圈而且苹果馅饼！
阿米什釉甜甜圈
没有什么比揉面团更让我喜欢的了，为我的家人制作漂亮美味的烘焙食品。这个食谱是爱的劳动，真的，最有可能被保存到最特殊的场合!
如何制作阿米什釉甜甜圈
我分享的原始食谱叫做“阿米什釉甜甜圈”，我在宾夕法尼亚州一个教堂的一本旧食谱中找到了它。华体会体育亚洲然而，在对这个话题进行了广泛的研究之后，阿米什人的食谱似乎与传统食谱没有太大的不同。主要的区别是方法因为大多数食谱的基本原料似乎都是一样的。
这个食谱对我来说很有趣，因为它使用了两种独立的“湿”食材。首先要制作牛奶混合物；牛奶、糖、盐和黄油。把它放在一边冷却一下。然后开始水的混合．它由水，糖，酵母组成。这需要发酵和起泡，表明是活性酵母。做完这两件事之后，就可以做面团了。
所以，虽然这些步骤一开始看起来令人生畏，但它们真的很容易做，面团很快就会聚在一起!
这种方法的另一个方面是上升时间。是的，大多数食谱都要求面团发酵，所以面团本身并不是唯一的。但有一件事我以前从来没有做过，那就是在我切完每个甜甜圈后，让面团涨起来一点，我真的很感激这额外的步骤!这些甜甜圈在热油中膨胀得非常漂亮，并且一直保持着。甜甜圈跳过这部分!
如何炸甜甜圈
把漂亮的面团扔进太热或太冷的油里会对你花了几个小时的漂亮面团造成不好的影响。我发现确保你的油保持在350华氏度的最好方法是在油里随时放一个温度计。如果你刚好有一个足够大的平底锅，一次可以煎3-4个甜甜圈，加入面团可以显著降低温度。如果你看到温度降低了，你可以立即加热，让它恢复到温度。一位读者要求的信息:我用了一个荷兰烤箱，里面有足够的油可以烤到2英寸深。我不建议增加更多。如果你有任何剩余的油，不要把它扔掉;首先，检查如何清洗用过的食用油这样就不会浪费了。
做好准备!
我发现在做甜面圈的时候，两个人一起做很有帮助。一个用来炸，一个用来上釉。为了做好最好的准备，确保你已经准备好了这些工具:
- 温度计对热液体安全
- 手持式滤网或叉子，方便在热油中旋转甜甜圈
- 盘子里铺上纸巾，用来放热甜甜圈
- 几个配有冷却架的饼干盘用来放置上了釉的甜甜圈
- 一个盛釉料的碗，要大到可以把整个甜甜圈放进去
- 方便转移甜甜圈的叉子/勺子/夹子
- 铺有烤盘纸的桌子，用来放甜甜圈
如何给甜甜圈上釉
我更喜欢在甜甜圈还温着的时候给它们涂上糖霜，但它凉得足以处理。为了方便上釉，我用了一个比实际需要大的碗，以确保我可以轻松地放下和取出热甜甜圈。然后，当我准备上釉时，我把我的碗放在一个有冷却架的平底锅旁边。将整个甜甜圈放入釉中，然后翻转。用叉子或木勺把甜甜圈从中间的洞里拿出来，让多余的糖霜滴下来。把甜甜圈放在冷却架上，让它变硬。
双釉
谁不喜欢加了两层奶油的甜甜圈呢?但是，尽管我很喜欢这样做，但我不推荐这么大的食谱。你将加倍你的工艺时间，也需要加倍你的釉配方。如果你碰巧把这个甜甜圈食谱切成两半，那将是一个尝试双层玻璃的好时机!在第一层釉变硬后，重新蘸一下甜甜圈，然后让它凝固。
甜甜圈酱汁配方
制作釉料很简单，因为只需要几种原料。糖，玉米糖浆，香草，盐和牛奶。我不知道你怎么想，但每当我看到食谱中添加玉米糖浆时，我就倾向于把它去掉。但对于这些甜甜圈来说，它确实增加了一些价值。我可以这么说，因为我做了两个版本的釉，一个有玉米糖浆，一个没有。我们发现，涂上玉米糖浆的甜甜圈涂层更好，保持柔软湿润的时间更长，甚至味道也更好。如果你坚持不加，我建议你用牛奶、糖、盐和一点点香草。如果你放太多香草，味道会太浓，会影响甜甜圈食谱轻盈如空气的味道。如果你使用像麦考密克这样质量好的香草，你就不会遇到任何问题。
巧克力甜甜圈
我尝试了几种不同版本的巧克力甜甜圈釉，都很失望。在厨房里度过了漫长的一天!最后，在经历了一个小时的糊状、块状、油腻和粗糙的釉料之后，我在下面的釉料配方中添加了一些可可粉。它工作惊人!
只需在下面的食谱中加入半杯可可粉，并根据需要添加任何牛奶。我又加了1汤匙牛奶(根据你所在地区的湿度，可能是2汤匙)，不仅釉面光泽美丽，而且味道很棒!
当把甜甜圈浸入巧克力釉中时，我选择只浸入顶部。那些100%涂有巧克力釉的甜甜圈似乎尝起来只是巧克力，而不是里面的甜甜圈。请随意测试，看看你更喜欢哪个!
你能提前做好面团吗?
是的!只需要在前一天晚上把面团按步骤8制作好，然后放入冰箱冷藏到第二天早上。当你准备开始，把面团从冰箱里拿出来，让它达到室温，然后开始“准备甜甜圈”在食谱说明。
釉面甜甜圈
成分
牛奶混合物
- 1½杯(367克)全脂牛奶加热
- ½杯(100克)糖
- 1茶匙盐
- ½杯(113克)无盐黄油
水混合物
- 1½杯(355g)温水
- 2茶匙糖
- 2包装的活性酵母，大约4又1/2茶匙
面团基地
- 2大鸡蛋,室温
- 9杯(1,125克)中筋面粉
釉
- 4杯(500克)砂糖
- 2茶匙玉米糖浆
- ½茶匙麦考密克香草精
- ¼茶匙粗盐
- ¼,½杯牛奶
指令
甜甜圈的面团
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取一个中等大小的平底锅，中火加热，倒入牛奶。当牛奶热但还没有沸腾时，加入糖、盐和黄油。
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放在一边冷却。(约5-10分钟)
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在温水中加入酵母包和2茶匙糖。(我用的是水龙头里的热水)
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静置5分钟，让混合物发酵起泡。如果你的酵母没有起泡，可能是坏的，这是一个重新开始的好时机。
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在带有面团挂钩附件的立式搅拌机的碗中，加入牛奶混合物和水混合物。加入鸡蛋，搅拌几分钟。
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每次加入一杯面粉，调低搅拌器的音量。(你也可以把搅拌器关掉，加入面粉，然后把搅拌器调到2，稍微搅拌一下，然后再把搅拌器关掉，重复同样的步骤搅拌到所有的面粉。)加入最后一层面粉后，揉10分钟。
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将面团放入抹过油的碗中，发酵1小时。它应该是原来的两倍。
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一小时后，把面团打成面团。让面团再发酵1小时。
釉
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最后一层，准备釉料。将所有材料混合在一个中大碗中。搅拌直到它们变得光滑，达到你想要的稠度。(我认为完美的粘稠度和玉米糖浆一样，不会太稀，但足够松，可以完美地覆盖甜甜圈的所有角落和缝隙。)
准备甜甜圈
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将面团擀成1/2英寸或3/4英寸厚。重要的是要确保面团至少有1/2厚，否则你的甜甜圈会太平。
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擀好后，用甜甜圈切刀切出形状。如果你没有切甜甜圈的刀，使用一个圆形的工具，比如厨房的玻璃或大约3英寸宽的罐子盖。你可以用瓶盖或小的小玻璃杯来处理小洞。
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把切好的甜甜圈放在烤盘上。我用甜甜圈和洞填满了4个烤盘。
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从你切好的第一锅甜甜圈开始(意思是当你切剩下的甜甜圈时，这些甜甜圈已经被允许再涨一点)，一次把一个甜甜圈放入加热到350华氏度的植物油中。
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让每个甜甜圈的一面变黄45秒到1分钟，然后翻面，让另一面也变黄。
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小心地将甜甜圈从油中取出(我更喜欢用手持过滤器)，放在铺有纸巾的盘子上。
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当甜甜圈还温着的时候，把它浸入釉中。用木勺柄或叉子旋转甜甜圈，使两面都被覆盖。把油炸圈饼拿起来沥干水分放入碗中，然后把它移到有冷却架的烤盘上。(你也可以放在羊皮纸或蜡纸上，但釉面可能会凝结。)
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甜甜圈可以立即享用，也可以根据你喜欢的酱汁量来蘸两次。
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将甜甜圈放在羊皮纸之间的密封容器中，最多可保存两天。
笔记
这个食谱是你做的吗?
谢谢你做我的食谱!你拍了照片，对吧?那就把照片发到Instagram上吧!一定要提到我@iambaker，并使用标签# YouAreBaker．
我超级喜欢这个食谱。谢谢分享!
我还以为你有视频可以展示你是怎么做甜甜圈的呢。但是它们看起来太棒了!!
看起来太好吃了，我不得不做
喜欢自制甜甜圈。
这些都很好吃!会再次制造
它们看起来很好吃!我可以分一半配料吗?
我做错了什么，当我拿起凸起的甜甜圈去炸的时候，它们都瘪了
我做了这些上釉的甜甜圈。严格按照食谱写的..甜甜圈很沉，没有什么味道。我做错了什么?