釉面甜甜圈
自制的釉面甜甜圈只需要一点时间和爱!
份:
54甜甜圈
成分
牛奶混合物
- 1½杯(367克)全脂牛奶,加热
- ½杯(100克)糖
- 1茶匙盐
- ½杯无盐黄油(113克)
水混合物
- 1½杯(355克)温水
- 2茶匙糖
- 2包的活性酵母,约1/2茶匙
面团基地
- 2大鸡蛋,室温
- 9杯中筋面粉(1125克)
釉
- 4杯细砂糖(500克)
- 2茶匙玉米糖浆
- ½茶匙麦考密克香草精
- ¼茶匙粗盐
- ¼,½杯牛奶
指令
甜甜圈的面团
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在一个中等平底锅中用中火,倒入牛奶。牛奶是热沸腾时,加入糖、盐和黄油。
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降温。(约5 - 10分钟)
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添加酵母包和2茶匙糖温水。(我使用热水水龙头)
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让坐5分钟,允许混合生长和泡沫。如果你的酵母没有泡沫,可能是坏的,这是一个很好的时间来重新开始。
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的碗站机装有面团钩依恋,加入牛奶混合物和水的混合物。加入鸡蛋和几分钟将混合。
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一次加入面粉1杯与搅拌机低。(你也可以关掉混合器,添加面粉,把搅拌机打开2,揉,然后一遍又一遍重复的面粉混合器。)去年面粉添加了捏10分钟。
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把面团放到一个抹油的碗,让上升1小时。它应该翻倍。
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一个小时后,穿孔的面团。让面团上升1小时。
釉
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最后上升,准备釉。混合所有原料在大碗中。搅拌直到光滑,你已经达到了期望的一致性。(我认为完美的一致性是一样的玉米糖浆,不流鼻涕的但足够宽松到秋天美丽的所有角落和缝隙甜甜圈)。
准备甜甜圈
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推出面团1/2英寸或3/4英寸厚。重要的是要确保面团至少1/2厚或你的甜甜圈会过于单调。
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一旦推出,使用一个甜甜圈机切出的形状。如果你没有一个甜甜圈机,使用圆形工具像厨房玻璃或一罐盖子直径约3英寸。您可以使用一个瓶盖或小玻璃杯的小洞。
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设置断路器甜甜圈在烤盘上。我和甜甜圈,装满了4烤盘,甜甜圈洞。
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从第一锅甜甜圈断路(这意味着那些甜甜圈被允许升值更当你剪rest)将一个甜甜圈放入植物油,加热到350°F。
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允许每一个甜甜圈布朗一边45秒到1分钟,然后翻过来,这样对方可能布朗。
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小心翼翼地把甜甜圈从石油(我更喜欢和手持过滤器)和设置在一盘内衬纸巾。
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虽然甜甜圈是温暖,淹没到釉。用木匙柄或叉子,旋转甜甜圈,这样双方都淹没了。电梯,让流失到碗里,然后将甜甜圈到一个烤盘冷却架。(你也可以在羊皮纸或蜡纸但是釉池。)
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甜甜圈可以立即享受或双底衰退取决于你喜欢多少釉。
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储存在密闭容器中甜甜圈在羊皮纸长达两天。
笔记
请阅读技巧的博客如何使这道菜更容易!大量的信息,可以帮助。:)